Regionales Ausbildungskonzept HOGANEXT 2026 für die Hotel- und Gaststättenbranche

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Ziele:

• Erhöhung der Qualifikation des einzelnen Azubis, sowohl in den Soft-Skills als auch in den Fach-Skills
• Senkung der Abbruchquoten
• Imageförderung der Branche
• Mehr Bewerber um Ausbildungsstellen in den teilnehmenden Betrieben dank professioneller PR-Begleitung und Marketing
• Netzwerk und Erfahrungsaustausch unter den teilnehmenden Betrieben

Zielgruppe:

• Auszubildende aus Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbe der Region Trier
• Betriebe des Hotel- und Gaststättengewerbe der Region Trier
  

Nutzen für die Auszubildenden der teilnehmenden Betriebe:

• Bessere Qualifizierung der Auszubildenden
• Teilnahme an bis zu 10 Spezial-Schulungen z.B. Fachschulung zum Thema Fleisch bei einem regionalen Metzger
• Betreuung durch einen professionellen Projektleiter
• Netzwerkbildung zwischen Azubis und Ausbilder
• Auszubildende erweitern ihren Horizont und lernen neue Betriebsabläufe kennen
  

Nutzen für die teilnehmenden Betriebe:

• Angebot eines professionellen Ausbildungskonzepts
• Kein eigener Organisationsaufwand
• Möglichkeit mit hochwertigem Ausbildungskonzept in der Außendarstellung zu werben
• Individuelle Beratung vor Ort oder per Videokonferenz
• Marketing Starter Paket
• Nutzung der Fotos und Videos der Azubi-Veranstaltungen für eigene Social Media Kanäle
• Teilnahme an zwei Workshops zum Thema „Beschwerdemanagement“ und „Kommunikation, Führung und Feedback“

• Hotel Deutschherrenhof GmbH, Zeltingen-Rachtig
• Landidyll Weinhotel Klostermühle, Ockfen
• Hotel Moselschlößchen Hotelgesellschaft mbH & Co. KG, Traben-Trarbach
• Hotel Restauraunt Klosterschenke, Trier
• Hotel St. Erasmus GmbH & Co. KG, Trassem
• Hotel Weingut Weis, Mertesdorf
• Hotel Louis Müller, Bitburg
• Seezeitlodge Hotel GmbH, Gonnesweiler
• MICHELS Wohlfühlhotel GmbH & Co. KG, Schalkenmehren
• Romantik Jugendstilhotel Bellevue, Traben-Trarbach
• Sporthotel & Resort Grafenwald Daun/Vulkaneifel, Daun
• Weinromantikhotel Richtershof GmbH, Mülheim (Mosel)
• Erlebnisland Eurostrand GmbH & Co. KG, Leiwen
• Plaza Carree Hotel GmbH, Trier

Tagesveranstaltungen:
- Menükunde
- Eindecken & Bankettservice
- Bin ich ein guter Gastgeber? (Softskills / Servicekompetenz)
- Cross & Upselling – Umgang & Bedeutung
- Wie plane ich ein Event? (Angebote & Veranstaltungsentwicklung)
- Umgang mit schwierigen Gästen (Softskills)
- Schriftliche Kommunikation
- Anrichten & Tellerdekorationen

Exkursionen:
- Fleischverarbeitung
- Sander Gourmet

Halbtagesseminare für Ausbilder:
- Betrieblicher Ausbildungsplan
- Feedbackgespräche führen

Tagesveranstaltungen:
-Softskills
-Fingerfood Workshop
-Der „á la carte Service“
-Schokoladen Workshop
-Plant Based
-Angebote entwickeln
-Zimmerreinigung Kompakt/HSK Management

Exkursionen:
-Arbeiten im Weinberg
-Weinlese an der Mosel
-Bierherstellung

Halbtagesseminare für Ausbilder:
-Personalmarketing
-Umgang mit der neuen Generation

Tagesveranstaltungen:
-Arbeiten am Tisch des Gastes
-Suppen, Saucen und Fonds
-Korrespondenz am Empfang und in anderen Abteilungen
-Lernen lernen, IHK-Aufgabenstellungen verstehen und Aufgaben meistern
-Patisserie
-Spirituosen und Weinwelt
-Barista- & Kaffee Workshop
-Brot und Teig Workshop

Exkursionen:
-Besuch einer Sektkellerei
-Exkursion zu einem Wildfleisch-Zerlegungsbetrieb

Halbtagesseminare für Ausbilder:
-Personalgespräche & Feedback geben     
-Motivation

Halbtagesseminare für Auszubildende:
-Zimmercheck
-Reklamation
-Bankettabsprache
-Gastkommunikation

Das Ziel: mehr Auszubildende für Hotels und Gastronomie in der Region Trier. Das Mittel: eine höhere Qualität und mehr Anreize für die Ausbildung. Der Weg: HOGANEXT.

Die IHK Trier hat die Kampagne ins Leben gerufen, um die Branche als einer wesentlichen Säule der regionalen Tourismus-Wirtschaft auf dem Weg in die Zukunft zu unterstützen. Denn gerade dem Hotel- und Gaststättengewerbe fällt es schwer, geeignete Fachkräfte und Auszubildende zu finden. Gekürzte Öffnungszeiten oder gar Betriebsschließungen sind bereits die Folge.

Wollen Betriebe als vorbildliche Ausbilder und attraktive Arbeitgeber wahrgenommen werden, muss die Nachwuchssicherung zur Chefsache werden. Deshalb hat die IHK Trier im Jahr 2018 eine Offensive für eine hochwertige Ausbildung in der Branche gestartet. Eine verbesserte Qualifzierung der Ausbilder und eine zeitgemäße Ansprache der Jugendlichen soll dazu beitragen, das Image des Gastgewerbes zu verbessern und so neue Auszubildende zu gewinnen. ("Stark für Ausbildung").

Durch Workshops und Schulungen konnten Ausbilder und Unternehmer vertiefende Informationen erlangen. Durch das regionale Ausbildungskonzept für Hotel- und Gastronomiebetriebe startete HOGANEXT 2020 das nächste Projekt.

Melde ich einen Azubi namentlich an oder sind die Plätze übertragbar?
Der Betrieb bucht nur Plätze, keine Namen. So hat er die Flexibilität, unterschiedliche Azubis je nach betrieblicher Möglichkeit und Lernbedarf zu den Veranstaltungen teilnehmen zu lassen. Die Verhältnismäßigkeit von Azubis pro Betrieb und gebuchten Plätzen sollte in einem realistischen Verhältnis stehen, damit im Marketing auch glaubhaft damit geworben werden kann, dass dieser Betrieb und somit die Azubis an einem Ausbildungskonzept teilnehmen.

Wie ist die Anreise zu den Schulungen und Seminaren geplant?
Es liegt in der Verantwortlichkeit der Betriebe, die Anreise für die Azubis zu organisieren.

Kommen neben dem Beitrag von 600 Euro pro Azubi und pro Kalenderjahr weitere Kosten auf die Betriebe zu?
Es kann sein, dass für gewisse Veranstaltungen, zum Beispiel eine Fisch-Schulung, eine Kostenumlage für den Waren-Einsatz des durchführenden Betriebs anfällt.

Wo finden die Veranstaltungen statt?
Die Schulungen finden im Regelfall in der IHK in Trier statt. In einem Abstimmungsmeeting mit den teilnehmenden Betrieben, werden die einzelnen Locations und Veranstaltungsorte besprochen. Gegebenenfalls wird auch hier geographisch berücksichtigt, wo sich die teilnehmenden Betriebe befinden.

Kann ich auch zu einem späteren Zeitpunkt an dem Konzept einsteigen?
Die Teilnahme an dem Konzept ist immer nur zum 1. Januar eines Jahres möglich.

Wie ist die Vertragslänge und die Kündigungsfrist geregelt?
Die Vertragslaufzeit beträgt 24 Monate. Der Vertragspartner der Betriebe ist die IHK. Die Betriebe tragen einen finanziellen Eigenanteil pro Azubi/Jahr (600 Euro). Dieser Betrag wird für die Konzeption und Weiterentwicklung des Projekts genutzt. Bei einem Evaluationstreffen aller Beteiligten wird jeden Herbst die Ausrichtung für das Folgejahr besprochen. Inhaltlich wird es im jedes Jahr Änderungen geben, die Anzahl der Schulungen und Seminare bleibt gleich. 

Wer führt das Ausbildungskonzept durch?
Das Konzept wird von einer fachspezifischen Agentur durchgeführt.

Was ist die Aufgabe der IHK Trier?
Die IHK Trier unterstützt das Projekt im Rahmen ihres Ausbildungsauftrags und beteiligt sich gemeinsam mit der Nikolaus Koch Stiftung Trier in den ersten zwei Jahren mit einem finanziellen Beitrag. Vertragspartner der Agentur ist die IHK Trier. Darüber hinaus stellt die IHK Räume für Schulungen zur Verfügung, lädt ein und entwickelt das Corporate Design. Die IHK bewirbt das Ausbildungskonzept. Sie wird unter anderem die Website hierzu pflegen und dort teilnehmende Betriebe darstellen, sodass sich potenzielle Bewerber an qualitativ hochwertigen (teilnehmenden) Ausbildungsbetrieben orientieren können.

Was passiert, wenn der Projektleiter ausfällt?
Sollte eine Schulung oder eine Veranstaltung auf Grund höherer Gewalt nicht durchgeführt werden können, so wird sich um einen Ersatztermin neu koordiniert. Sollte der Projektleiter für einen längeren Zeitraum seine Aufgabe aus zum Beispiel gesundheitlichem Grund nicht wahrnehmen können und keine adäquater Ersatz gefunden werden, kann das Projekt von der IHK pausiert oder beendet werden. Etwaige Vorauszahlungen werden in diesem Fall anteilig an die teilnehmenden Betriebe erstattet.